蔬菜保鮮這個問題針對蔬菜配送而言確實是一個難點，由于在蔬菜配送全過程中，會存有商品耗損大、產(chǎn)品附加值降低快和投入品錯誤操作等問題，因此大家就必需了解蔬菜配送的冷藏方法。

派送的歷程中防止有空氣有貨品周邊流動。
空氣在物品周邊的活動是危害失水速率的一個關鍵要素，空氣在蔬菜水果的表層活動得越來越快，那么蔬菜水果的失水速率便會越快，殊不知這一點與加強空氣健身運動防止集熱的標準又發(fā)生沖突，這樣的事情下就必須基本上些最合適的的分配，那么如何最合適的分配就必須依據(jù)每一個商品非常容易枯萎的水平來算。
包裝封裝形式的流動量決策包裝降低失水速度的水平。聚乙烯薄膜等材料與紙板和膠合板較為，前面一種同意水蒸汽利用的比例較為低。但是如果有紙箱子或紙袋子包裝，同無包裝的裝散商品較為，也可以大減少失水量。因此，針對遠途運輸?shù)纳唐繁厝灰羞m合的包裝，以防止失水。 可以適度地加強運送中蔬菜的濕度操縱。
蔬菜配送企業(yè)應當保證在生果運送中經(jīng)常處在溫度較高的條件中特別是在酷熱氣侯的情形下，可以向運送中的生果上滴上一些水。